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Zutaten für 4 Portionen: 3 Rote Rüben 1 Gurke 1 weißer Rettich 2–3 EL Sauerrahm Apfelessig Olivenöl Kümmel, Lorbeer, Pfeffer, Salz Balsamessig Thymianblätter 3 Wacholderbeeren 4 Zanderfilets (insgesamt ca. 600 g) etwas Weißwein Paprikapulver Pfeffer gerissener Kren Petersilie
Dieses Rezept (adaptierte Version) stammt von Die Umweltberatung Rezepte der Saison – Kochen mit Genuss!
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Die verwendete Literatur finden Sie im Quellenverzeichnis.
Quelle: www.gesundheit.gv.at: Rote Rübe mit Zander - Gesunde Rezepte