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Zutaten für 2 Portionen:Für den Salat: 1 hartgekochtes Ei 1 milchsaure Gurke ½ Bund Schnittlauch 20 g Kapern 60 g Vogerlsalat ½ Stück Radicchio ¼ Stück Endivie ¼ Kästchen Kresse Für die Vinaigrette: 2 EL Apfelessig ½ TL Honig ½ TL scharfen Senf Salz, weißer Pfeffer 20 g Olivenöl
Dieses Rezept stammt aus dem Buch Kochen mit Gemüse: Saisonal – Regional – Frisch (für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie) vom Fonds Gesundes Österreich (FGÖ).
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Die verwendete Literatur finden Sie im Quellenverzeichnis.
Quelle: www.gesundheit.gv.at: Wintersalat mit Vinaigrette - Gesunde Rezepte